На мастер-классе было отдано предпочтение простым блюдам из доступных даже студенту ингредиентов. Готовили ребята сами под руководством Мариам Тамбиевой.
«Джерш либжэ» - пикантная закуска из фасоли и домашней сметаны с добавлением жареного лука и свежего чеснока. С ней быстро расправились с помощью свежего армянского лаваша.
Редкий, полузабытый рецепт карачаевской халвы был найден Мариам Тамбиевой в беседах с этнографами. Делать «кавказские конфеты» из «къууута» - кукурузного толокна – а еще сливочного масла и меда, затем украшать орехами тоже очень понравилось участникам форума. Молодые растущие организмы очень быстро опустошили три больших подноса с кругляшами «къууут джуммакъ».
Конечно, идея мастер-классов «Горского очага» намного шире, чем просто вкусно поесть. Это просветительский проект, поэтому Мариам Тамбиева всегда задает вопрос участникам: «Популярна ли кавказская кухня?». Вначале все уверенно отвечают: да! И бодро перечисляют: плов, шашлык, несколько грузинских блюд, может быть, ещё хинкал. Но очень скоро ответ на этот вопрос становится очевидным: кухня Северного Кавказа незаслуженно и довольно сильно забыта. Даже простые, бытовые блюда готовят теперь нечасто, а уж в ресторанах и кафе их не попробовать почти нигде.
- И это в нашем регионе, где потрясающая природа, где можно развивать туризм, - говорит Мариам Тамбиева. – Приезжая на Северный Кавказ, гости в лучшем случае могут попробовать шашлык или хычины, но ведь это далеко не все.
Автор проекта «Горский очаг» отметила, что профессиональные поварские навыки в сочетании со знанием аутентичной кавказской рецептуры открывают сегодня любые двери. Это очень перспективное направление работы, и такого специалиста, что называется, оторвут с руками и здесь, и в Москве. Она обратила на это внимание участников форума, подчеркнув, что важно любить свою малую Родину, открывая ее неизведанные красоты для себя, своей семьи и друзей каждый день.
Напомним, в Ставрополе проходит 13-ый ежегодный межконфессиональный форум «Кавказ – наш общий дом», в котором участвуют ставропольские студенты, исповедующие православие и ислам. Из-за эпидобстановки форум разбили на четыре смены, всего он охватит более ста человек. Мероприятие проводится при финансовой поддержке комитета Ставропольского края по делам национальностей и казачества и Фонда президентских грантов. Организаторами выступают Ставропольская митрополия, Духовное управление мусульман Ставропольского края, большую помощь оказывает Ставропольское окружное казачье общество и Ставропольский краевой казачий центр.
